Esta receta de mermelada de zapallo puede ser realizada con cualquier variedad de esta hortaliza.

Receta de mermelada de zapallo

Ingredientes para cocinar la receta Mermelada de Zapallos

1 zapallo, puede ser de la especie kabukia, calabaza o criollo (su peso debe ser aproximadamente 2 kilos)
600 grs. de azúcar
2 chauchas de vainilla o clavo de olor

Preparación de la receta de Mermelada de Zapallos

Lo primero que debemos hacer es lavar bien el zapallo, cortarlos en trozos y quitarles la cáscara.
Posteriormente colocamos 3 lt de agua en una cacerola, e incorporamos el zapallo para que se cocine.
Posteriormente hacemos un puré con el mismo; y le incorporamos el azúcar, mezclamos los ingredientes y llevamos a baño María para que se cocine y vaya eliminando el líquido excedente.
Agregamos el clavo de olor o la vainilla, cuando los ingredientes estén bien integrados y el azúcar disuelta, sacamos y colocamos en un recipiente.

Esperamos a que se enfríe y servimos en compoteras y conservamos en recipientes de vidrio.
La receta de mermelada de zapallo rinde 1,5 k de mermelada